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La buccia dei funghi è spesso facile da staccare
Sbucciare semplicemente i funghi
I funghi possono essere utilizzati in molti modi in cucina. Sono adatti per arrostire e stufare o crudi come contorno croccante nelle insalate. Preparare è di solito facile, ma quando si tratta di pulire e sbucciare molte persone non sono sicure su come farlo correttamente. Se vuoi lavare o spazzolare o anche sbucciare i funghi, è importante ricordare che i funghi sono freschi e non presentano danni o macchie di grasso. Quindi puoi iniziare a preparare i funghi per un'ulteriore elaborazione.
Pulisci i funghi e la buccia
I funghi, come tutti gli altri funghi, sono alimenti molto sensibili. Se non vengono maneggiati con cura, creeranno rapidamente contusioni sgradevoli che diventano scure. Ma con piccoli accorgimenti i tuoi funghi rimangono belli e possono essere preparati appetitosi. Ad esempio, non versare mai i funghi dal cestino nel posto di lavoro. La carne delicata potrebbe ottenere macchie scure, i cappelli potrebbero strapparsi. Rimuovi invece ogni fungo uno per uno dal cestino e puliscilo accuratamente.
I funghi bianchi o marroni vengono sempre puliti prima della lavorazione, anche se gli esemplari del supermercato sono solo leggermente sporchi. Se i funghi devono essere marinati, vengono anche sbucciati, poiché la marinata penetra meglio nella polpa.
- Tagliare prima l'estremità secca degli steli di funghi. Prendi una spazzola pulita e togli le particelle di sporco dal cappello a fungo. Capovolgi delicatamente il fungo e tienilo per lo stelo. Ora puoi anche liberare le stecche di terra. Ora metti il coltello sopra il cappello a fungo e graffia la pelle dall'alto verso il basso. Fai diversi tagli sottili, ma graffia solo la pelle. Ora tira la pelle da una striscia all'altra dall'alto verso il basso.
Una volta che il fungo è stato pelato, dovresti continuare a elaborarlo immediatamente. Se non vuoi elaborare subito i tuoi funghi, è meglio tenerli sporchi. Tieni presente, tuttavia, che i funghi hanno una durata di conservazione limitata.
Consigli
I funghi non vengono puliti con acqua, cioè senza bagnomaria per la pulizia, nessuna fermentazione sotto la gru ad acqua.
I funghi si immergerebbero nell'acqua come una spugna, sarebbero morbidi e molli, il loro aroma sbiadito.
Sebbene i funghi non si immergano immediatamente sotto l'acqua corrente, l'acqua scarica inevitabilmente gli aromi nello scarico.