Contenuto
- Crisantemi: varietà commestibili per tè e insalate
- Chrysanthemum coronarium: foglie e fiori sono commestibili
- Coltivazione del Salachrysantheme
- Crisantemi del raccolto
- Consigli
Il crisantemo coronarium è commestibile
Crisantemi: varietà commestibili per tè e insalate
Che i fiori di molte erbe e verdure, ma anche di piante selvatiche come denti di leone e margherite siano commestibili, è già noto a molte persone. Ma sapevi che ci sono anche crisantemi commestibili?
Chrysanthemum coronarium: foglie e fiori sono commestibili
Il crisantemo commestibile è anche conosciuto con i nomi banali Speisechrysantheme, Salachrysantheme e fiore d'oro o fiore di campo, botanici, tuttavia, come Chrysanthemum coronarium. È una pianta ornamentale e speziata a crescita rapida, annuale che può crescere fino a 90 centimetri di altezza. Il Salachrysantheme appartiene alla famiglia delle margherite ed è originario della Cina meridionale.
Coltivazione del Salachrysantheme
Il crisantemo commestibile preferisce l'humus, il terreno sciolto e una parte parzialmente ombreggiata al punto soleggiato. I semi germinano meglio a 15 ° C e dovrebbero essere portati avanti a marzo. In alternativa, la semina avviene direttamente sul campo nei mesi da agosto a settembre, per cui i semi dovrebbero essere coperti con terreno spesso circa un centimetro. La pianta può anche essere coltivata in vaso.
Il crisantemo ha un sapore intenso da amaro a amaro ed è ideale come spezia per la cucina asiatica. Se non ti piace così amaramente, taglia i germogli bianchi sui fiori: questi contengono le sostanze più amare. I giovani germogli e foglie possono essere lavorati crudi in insalate e zuppe o al vapore come verdure. La fioritura da luglio a settembre, anche i fiori bianco-gialli sono commestibili, ma solo i petali. Una volta che la pianta fiorisce, foglie e germogli non dovrebbero più essere utilizzati.
Crisantemi del raccolto
Usa le parti della pianta il più fresco possibile, ma se ciò non è possibile, lascia foglie e fiori per diverse ore (anche questi ultimi giorni) in una ciotola d'acqua. Assicurati di raccogliere solo esemplari autoprodotti o venduti esplicitamente come piante commestibili: i crisantemi dritti sono spesso allevati con pesticidi e molti fertilizzanti. Puoi raccogliere non appena la pianta ha raggiunto un'altezza compresa tra 10 e 25 centimetri. Mentre nuove foglie e fiori continuano a spuntare, non devi aver paura di una forte potatura.
Consigli
Le foglie giovani e tritate finemente possono essere usate come sostituto piccante del prezzemolo. I fiori, tuttavia, hanno un buon sapore non solo nelle insalate o come decorazione di piatti dolci e salati, ma anche cotti in pastella di pancake.