Contenuto
- Verdure secche - shelf life senza conservanti
- Secco: il metodo più antico di conservazione
- Tempo e temperatura di asciugatura
- Verdure adatte
- Consigli
- Ogni verdura si asciuga in modo diverso
- Essiccazione: questi sono i fatti chiave
- Consigli
- Durabilità e utilizzo
Le verdure secche sono uno spuntino gustoso
Verdure secche - shelf life senza conservanti
Al momento del raccolto, il tuo orto fornisce più verdure fresche di quante ne possano essere consumate contemporaneamente. Paga per coprire i raccolti in eccesso per l'inverno. Poiché lo spazio è limitato nel congelatore, è necessario utilizzare altri metodi. Che ne dici di asciugare?
Secco: il metodo più antico di conservazione
I conservanti e il loro effetto dannoso sul corpo umano sono oggi sulle labbra di tutti. Con le verdure secche sei al sicuro. La lunga durata è ottenuta esclusivamente mediante deumidificazione. Più naturalmente questo accade nell'aria. Ma il forno e un disidratatore sono adatti anche per un'asciugatura delicata.
Tempo e temperatura di asciugatura
L'umidità deve dissacrarsi dalle verdure prima che i batteri marci e la muffa possano rosicchiarvi. C'è un tempo per mantenere che asciuga le verdure il più rapidamente possibile mantenendo l'aroma e i nutrienti.
La temperatura è una tale vite che può essere attivata nel tempo. Più si arrampica, più velocemente evapora l'umidità. Solo le verdure non dovrebbero arrostire, motivo per cui 50 gradi Celsius sono il limite superiore. Un disidratatore regola automaticamente la temperatura, il forno può essere impostato manualmente.
Verdure adatte
Teoricamente, ogni verdura può essere essiccata. Mentre uno decide a casa solo per alcune varietà e acquista di recente le esigenze rimanenti, tutte le verdure sono le benvenute come leggere durante i tour di trekking.
Tutte le verdure che portano spezie nel nostro cibo possono farlo in uno stato secco:
Consigli
Queste verdure sono spesso usate insieme. Ha quindi senso asciugarli come un mix e conservarli.
Pomodori e peperoni sono adatti anche per questo tipo di conservazione. Dai paesi del sud, le ghirlande di pepe, che si appendono al muro della casa per asciugarsi, sono uno spettacolo comune nelle aree rurali. Dal momento che qui il clima è raramente così caldo, potrebbe essere necessario ricorrere agli essiccatori.
Ogni verdura si asciuga in modo diverso
Poiché i singoli tipi di verdure differiscono sotto ogni aspetto, il processo deve essere personalizzato con precisione. A questo punto, possono essere citate solo le caratteristiche generali dei metodi di essiccazione. È essenziale ottenere informazioni specifiche per varietà.
Essiccazione: questi sono i fatti chiave
Le verdure sono mature e appena raccolte, lavate e tagliate a pezzi adatti? Quindi puoi iniziare! Quale tipo di essiccazione viene lasciato alle verdure deve essere pesato esattamente. Le seguenti informazioni possono contribuire al processo decisionale.
Consigli
Quando viene annunciata la flessibilità di asciugatura. Se la temperatura dell'aria non è più sufficiente per completare il processo di asciugatura, deve essere continuata in modo tempestivo utilizzando un metodo diverso.
Durabilità e utilizzo
Quando le verdure essiccate vengono a contatto con l'acqua, prende vita di nuovo. Tante varietà di verdure sono quindi la varietà appena raccolta in niente, soprattutto se utilizzata negli alimenti cotti.
La durata di conservazione delle verdure secche può essere di anni, ma dovrebbe essere appresa separatamente per ogni varietà. Tutto dovrebbe essere conservato in un luogo fresco, asciutto e protetto dalla luce. Alcuni aperti, altri ben chiusi.