Contenuto
- I migliori metodi per asciugare i germogli di castagne
- Pulisci e prepara i germogli di castagne
- Tre metodi per asciugare i germogli di castagne
- L'aria castagna lascia nell'aria
- Asciugare in forno
- Essiccazione in disidratatore / forno di essiccazione
- Consigli
La maronenröhrlinge si mantiene asciutta per diversi mesi
I migliori metodi per asciugare i germogli di castagne
Il castagno (Xerocomus badius) con il suo cappello largo fino a 15 centimetri, generalmente marrone scuro e il gambo leggero, a prima vista, si confondono rapidamente con il fungo. Tuttavia, puoi distinguere rapidamente entrambe le specie, perché la carne del Maronenröhrlinge diventa blu per la pressione. Proprio come i porcini, le uova di castagna sono un gustoso fungo commestibile, il cui forte aroma di fungo è particolarmente buono quando essiccato.
Pulisci e prepara i germogli di castagne
Il Maronenröhrling è un tipico Mycorrhizapilz dell'abete rosso, ma di solito non appare mai dove crescono i funghi porcini. Grazie al suo gambo non bagnato e alla polpa blu, è molto ben distinguibile dal "Re dei funghi" e dagli altri Röhrlingen. Le piantine di castagne si trovano spesso nelle foreste di conifere e miste tra giugno e novembre, ma devi essere veloce: anche i vermi, le lumache e altre creature della foresta amano mangiare questo fungo. Quindi prendi solo esemplari freschi e non troppo consumati e controllali anche nella foresta per un'alimentazione sporca, altrimenti potresti provare una brutta sorpresa a casa. I funghi devono essere puliti il più freschi possibile e preparati per l'essiccazione:
Una volta che i funghi sono stati puliti, puoi tagliarli a fettine sottili.
Tre metodi per asciugare i germogli di castagne
Quindi lascia asciugare i funghi, per i quali dà diversi metodi. Solo i funghi adeguatamente essiccati sono conservabili e in linea di principio possono essere sollevati indefinitamente. Fai il test: se le fette di funghi si piegano ancora senza rompersi, devono essere asciugate ulteriormente.
L'aria castagna lascia nell'aria
Questo metodo non è raccomandato a causa del pericolo di muffe.
Asciugare in forno
D'altra parte, l'essiccazione in forno è più rapida e senza grandi perdite: adagiare le fette di funghi in modo lasco una accanto all'altra su una teglia foderata con carta da forno. Asciugare per almeno cinque ore a temperature comprese tra 50 e 70 ° C. Funziona meglio in un forno a convezione. Per consentire all'umidità di fuoriuscire, bloccare un cucchiaio di legno tra la porta del forno e il forno.
Essiccazione in disidratatore / forno di essiccazione
Se si asciugano spesso funghi, ma anche erbe, frutta e verdura, è importante acquistare un disidratatore o un forno di essiccazione.
Consigli
Non confondere il fagiano di castagno, che è sveglio nella foresta, con i cosiddetti "tappi marroni". Questo è il nome commerciale della covata di funghi della specie Rotbrauner Giant Träuschling, che puoi allevare - contrariamente al Maronenröhrling - anche nel giardino domestico.