Contenuto
- Metti i peperoni e goditi un delizioso antipasto
- Preparare i baccelli correttamente
- Occhiali puliti per un lungo divertimento
- Olio o aceto come brodo
- Ricetta di tipo mediterraneo
- Passo intermedio: peperoni arrosto e pelle
- Ulteriori fasi di preparazione
- Variazioni proprie
- Conservazione e durata
- Conclusione per lettori veloci:
I baccelli dovrebbero essere il più freschi possibile per il caricamento
Metti i peperoni e goditi un delizioso antipasto
In estate, la paprika fresca costa poco, la qualità è giusta in questo periodo dell'anno. Se ami i baccelli colorati, puoi riempire l'intera borsa per il trasporto con esso. A casa, vengono messi in barattoli e riportati, pezzo per pezzo, su richiesta.
Preparare i baccelli correttamente
La polpa dovrebbe essere ferma e priva di aree danneggiate. Nella prima fase, i peperoni vengono accuratamente puliti dalle impurità sotto l'acqua corrente e gli involucri del nucleo vengono ritagliati con un coltello affilato. Le fasi successive possono essere diverse e dipendere dalla rispettiva ricetta. Ad esempio:
Occhiali puliti per un lungo divertimento
Solo bicchieri puliti garantiscono una lunga durata. Non è sufficiente lavarli accuratamente con detergente. Gli occhiali devono essere fatti bollire per almeno 15 minuti e i coperchi posti in acqua calda per cinque minuti.
È possibile acquistare sveglie o conservare vasetti con coperchi twist-off o utilizzare occhiali già usati. Tuttavia, i vasetti di marmellata spesso emanano un profumo dolciastro anche dopo il lavaggio.
Olio o aceto come brodo
L'olio e l'aceto sono due buoni conservanti naturali che possono facilmente accompagnare il pepe nel bicchiere anche senza cottura. Sia l'olio che l'aceto non devono essere salvati. La buona qualità è evidente nel gusto dei peperoni sott'aceto. I seguenti oli sono buoni per raccogliere i peperoni:
L'aceto dovrebbe essere delicato, in modo che l'acido non spinga troppo in primo piano e copra le tenere cupole di paprika.
Ricetta di tipo mediterraneo
I peperoni in salamoia sono particolarmente apprezzati come antipasti. Con questa ricetta, puoi facilmente preparare tu stesso i baccelli. Per due bicchieri sono necessari i seguenti ingredienti:
Passo intermedio: peperoni arrosto e pelle
- Lavare accuratamente i peperoni, rimuovere l'anima e tagliare la polpa in un quarto. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Disporre la teglia con carta da forno e distribuire i grani di pepe all'interno. Spennellate i baccelli con un po 'd'olio e spingete la teglia nella parte superiore del forno. Attiva la funzione grill. Entro circa 10-15 minuti, la pelle di paprika genera piccole bolle e diventa scura. Tira fuori la teglia e lascia raffreddare i peperoni coperti con un canovaccio. Rimuovi i pezzetti di paprika raffreddati dalla pelle.
Ulteriori fasi di preparazione
- Tagliare i quarti di pepe spellati in strisce più strette. Mescola il succo di limone, la scorza di limone, il sale, il miele e l'aglio schiacciato. Aggiungi questa marinata alle strisce di pepe e lasciala cuocere per 24 ore in frigorifero. Il giorno successivo, metti le strisce di pepe in uno scolapasta, scolali e raccogli la marinata. Scaldare la marinata e l'olio con timo e alloro a circa 80 gradi Celsius. Posare i pezzi di pepe con le fette di aglio in bicchieri puliti e versare sopra la birra calda. Tutti i pezzi di pepe dovrebbero essere coperti. Chiudi bene gli occhiali e posizionali in un luogo fresco e asciutto.
Variazioni proprie
Una ricetta con olio o aceto può essere raffinata con erbe e spezie. Il gusto delicato della paprika è compatibile con alcuni sapori, quindi c'è molto spazio per una modifica personalizzata della ricetta. Ecco alcuni possibili ingredienti:
I peperoni possono anche essere usati con altre verdure come zucchine o melanzane. Funghi e formaggio feta sono anche buoni compagni.
Conservazione e durata
I vasetti finiti di peperoni sott'aceto vengono conservati in un luogo fresco e buio. Lo spazio nel frigorifero di solito è breve ed è necessario per altri alimenti. Per molti bicchieri, quindi, offre la cantina o una dispensa fresca. Anche senza cucinare, rimangono lì per alcune settimane.
Un bicchiere rotto con peperoni sott'aceto deve essere conservato in frigorifero fino a quando tutto il contenuto è stato esaurito. Tutti i pezzi di pepe dovrebbero essere sempre coperti dalla birra.