Contenuto
- Come conservare i finferli: i migliori consigli e suggerimenti
- Usa solo finferli freschi
- I tre modi migliori per conservare i finferli
- Congelare i finferli
- Finferli secchi
- Inserisci i finferli
- Consigli
Secchi o congelati, i finferli sono più durevoli
Come conservare i finferli: i migliori consigli e suggerimenti
Da giugno è di nuovo tempo: è l'ora dei finferli! In alcuni anni fino a novembre, puoi raccogliere i piccoli funghi gialli dorati, caratteristici. Il più riuscito di questi è nelle rare foreste decidue e di conifere, dove il sole splende fortemente sul fitto suolo della foresta. Se il tempo e la posizione sono giusti, gli "Eierschwammerln", come vengono chiamati nella Germania meridionale, si trovano spesso in gruppi più grandi. Se una tale scoperta fortunata non può essere elaborata immediatamente, i piccoli funghi possono essere conservati in vari modi.
Usa solo finferli freschi
Ma se vuoi congelare, asciugare o inserire i finferli, usa solo funghi freschi. Questi non solo durano più a lungo, hanno anche un sapore migliore. Naturalmente, non ci sono funghi più freschi di quelli che raccogli nella foresta e li elabori subito a casa. Tuttavia, se non hai fortuna durante una passeggiata attraverso la foresta, puoi anche rivolgerti ai prodotti del supermercato da agosto. Tuttavia, non è possibile ricostruire quanto sia fresco: i finferli dei supermercati di solito provengono da paesi dell'Europa orientale come la Bielorussia o la Moldavia e hanno quindi fatto molta strada. Dovrebbero quindi essere consumati il più rapidamente possibile e piuttosto non conservati.
I tre modi migliori per conservare i finferli
Esistono numerosi modi per conservare i finferli da soli o insieme ad altri funghi e / o verdure. Ad esempio, la ricetta per rendere acidi i fagiolini insieme ai finferli e alle cipolle è decisamente classica. Inoltre, l'ebollizione in acqua salata era già nota alle nostre bisnonne. Ma ecco un'indicazione riguardante l'eccitazione dei funghi: i funghi si guastano molto rapidamente e non dovresti rischiare di avvelenare il cibo non prestando molta attenzione all'igiene durante la cottura! Inoltre, poiché questo metodo di conservazione dei funghi viziati è difficile da rilevare, prestare attenzione al rumore quando si apre il vetro con un tappo a vite: questo deve rompersi in modo udibile, altrimenti perde!
Congelare i finferli
Prima di congelare, sbollentare i finferli puliti e facoltativamente lavati per alcuni minuti in acqua bollente salata. È meglio aggiungere un po 'di succo di limone, che toglie l'amarezza dei finferli. Infine, versare i funghi sbollentati in piccole porzioni in sacchetti per congelatore o lattine di plastica ben sigillate e congelarli a una temperatura minima di meno 18 ° C. I funghi conservati durano circa un anno.
Finferli secchi
I finferli sono facili da asciugare in forno: posiziona i funghi puliti (ma non lavati!) Uno accanto all'altro su un foglio di carta da forno. Esemplari più piccoli che puoi lasciare completamente o dimezzare, solo più grandi dovresti tagliare a fette sottili. Asciugare i funghi a circa 50 ° C per almeno cinque ore. Per rimuovere l'umidità che fuoriesce, bloccare un cucchiaio di legno tra la porta del forno e il forno.
Inserisci i finferli
I finferli possono anche essere meravigliosamente inseriti in una soluzione di aceto acido. Sbollentare prima i funghi crudi e riempirli con erbe e spezie a scelta in vasetti di vite puliti. Riempi i bicchieri solo a metà, quindi riempili con una soluzione calda di aceto e acqua (rapporto 50:50). Chiudere accuratamente i vasetti e capovolgerli immediatamente per alcune ore.
Consigli
Molto gustosi anche i ravioli o i tortellini fatti in casa con ripieno di gallinacci. Puoi anche congelarli e, se necessario, ad esempio, se arrivano ospiti sorprendenti, prepararti.