Cotogna culminata: consigli pratici per un dolce successo

Contenuto

• Cotogna culminata: consigli pratici per un dolce successo
• Rimuovere la lanugine amara
• I seguenti passi:
• Sveglio senza agente gelificante
• Shelf life con evidenziazione aromatica
• Alternativa ghiacciata
• Suggerimenti e trucchi

Cotogna culminata: consigli pratici per un dolce successo

Le mele cotogne native sono digeribili solo dopo un'attenta elaborazione. Con l'aiuto dei nostri consigli, la preparazione di prelibatezze ben cotte riesce in un attimo. Lasciati ispirare dalle vitamine.

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Rimuovere la lanugine amara

Nel primo passaggio risolvi con un panno morbido la lanugine. L'intera superficie della mela cotogna è coperta da questo. Contiene molte sostanze amare. Pertanto, questi devono essere rimossi per l'elaborazione.

I seguenti passi:

Le mele cotogne sono adatte per preparare gelatine, marmellate, dolciumi o succhi di frutta. Per evitare che i pezzi tritati diventino marroni, cospargili con un po 'di succo di limone. Questo conferisce al prodotto finale un gusto meravigliosamente fresco.

Sveglio senza agente gelificante

Oltre alle preziose vitamine, le mele cotogne contengono una notevole quantità di pectina. Per questo motivo, è possibile rinunciare all'uso dell'agente gelificante. Frutta e zucchero vengono lavorati con un rapporto di 1: 1 alla marmellata. Il tempo di cottura può essere prolungato di alcuni minuti, poiché la pectina si dissolve lentamente.

Se necessario, aggiungere un po 'di pectina dopo il test di gelificazione.

Shelf life con evidenziazione aromatica

Dopo la conservazione, le gustose variazioni durano per circa un anno. Nel tempo, l'aroma del frutto dal gusto deciso affina.

Alternativa ghiacciata

Se alcune mele cotogne non sono più pronte per essere svegliate, puoi tranquillamente tenerle congelate per circa un anno. A tale scopo pulire, sbucciare e nutrire i frutti. Successivamente goditi un rapido tuffo in acqua bollente (sbiancamento).

Mettili in pratici sacchetti da congelatore o lattine speciali. A seconda delle esigenze, i nuovi prodotti possono sempre essere evocati in questo modo. Come base per le specialità di gelato, le mele cotogne sono altrettanto buone.

Suggerimenti e trucchi

Durante l'elaborazione dei frutti, assicurarsi che i nuclei non siano danneggiati. Questi contengono acido cianidrico tossico.

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