Contenuto
- Congelare il rabarbaro e lavorarlo secondo necessità
- Per cui il rabarbaro fritto è buono
- Preparare gambi di rabarbaro
- Pezzo di rabarbaro
- Porzionatura secondo necessità
- Consigli
- Congelare e impacchettare
- Durabilità e utilizzo
- Conclusione per lettori veloci
Il rabarbaro congelato è ottimo per i dessert
Congelare il rabarbaro e lavorarlo secondo necessità
Una conservazione intermedia nel congelatore è ideale per gli steli di rabarbaro acido. Quindi le verdure possono essere gustate ben oltre la primavera. La consistenza modificata non è inquietante, poiché le barre sono comunque cotte.
Per cui il rabarbaro fritto è buono
Il rabarbaro è famoso per i dolci. Tutti i tipi di torte ma anche le creme possono essere fatte dai bastoncini croccanti.
La marmellata e la composta di rabarbaro, tuttavia, non hanno una conservabilità troppo lunga. Devono essere consumati rapidamente. Una soluzione è quella di congelare i bastoncini freschi, che possono essere gradualmente bolliti o utilizzati come topping per torte.
Preparare gambi di rabarbaro
Per il petto, usa solo gambi di rabarbaro freschi, che sono ancora sodi e croccanti.
- Innanzitutto, taglia le foglie dalle aste, non saranno congelate. Rimuovere anche eventuali punti asciutti sulle aste. Sciacquare accuratamente il rabarbaro sotto l'acqua corrente. Lasciare drenare bene le aste prima di continuare a preparare. Per renderlo più veloce, possono anche essere asciugati con un panno. Tagliare l'estremità legnosa di ciascun palo. Agitare le barre posizionando il coltello sulla superficie tagliata e afferrando le fibre solide. Ora puoi sbucciare questa parte del guscio nel senso della lunghezza. Continuare passo dopo passo fino a quando l'asta completa viene sgombrata dal guscio.
Pezzo di rabarbaro
I lunghi gambi di rabarbaro sono raramente cotti per tutta la loro lunghezza e dovrebbero quindi essere tagliati in pezzi più piccoli prima del congelamento.
Il rabarbaro può o meno essere sbiancato.
Porzionatura secondo necessità
Quando si cucina con rabarbaro, spesso scende alla giusta quantità, in modo che il risultato finale sia giusto. Dividi i pezzi di rabarbaro nelle porzioni richieste.
Consigli
Faresti meglio a congelare porzioni più piccole. Se hai bisogno di una quantità maggiore di rabarbaro, puoi facilmente mettere insieme diversi pacchetti.
Congelare e impacchettare
Affinché i pezzi di rabarbaro non si congelino in un grumo, devono prima essere pre-congelati per due ore su un vassoio. Solo quando i pezzi vengono congelati, vengono raccolti in sacchetti per congelatore.
Il gusto viene preservato anche a temperature gelide, quando l'aria viene tenuta lontana dai pezzi di rabarbaro. Pertanto, ripiegare sui sacchetti del congelatore, che sono facili da chiudere. Riducono anche il rischio di ustioni da congelatore.
Spingere manualmente l'aria dal sacchetto del congelatore o utilizzare un dispositivo di aspirazione che sigilli anche il sacchetto.
Durabilità e utilizzo
Il rabarbaro può essere conservato nel congelatore fino al prossimo raccolto, vale a dire un anno intero. Può anche essere bollito fino a quando non si inceppa.