Contenuto
- Varietà nel bicchiere di succo: rabarbaro succo
- Caratteristiche speciali di rabarbaro
- Metodi di estrazione adatti e non idonei per rabarbaro
- Meglio no: sgranocchiare rabarbaro freddo
- Due modi per rabarbaro bollente
Il succo di rabarbaro è delizioso e salutare
Varietà nel bicchiere di succo: rabarbaro succo
Se sei stufo di crumble cake e composta di rabarbaro, potresti voler lavorare il resto del tuo ricco raccolto di rabarbaro altrove. Succhiando i bastoncini acidi ottengono una bevanda sana e gustosa che può persino renderli duri.
Caratteristiche speciali di rabarbaro
Il rabarbaro è una pianta da giardino grata e poco esigente. Ha solo bisogno di molta acqua, altrimenti è persino soddisfatto di una posizione ombreggiata e di ogni tipo di terra. Quando raccogli le quote di rabarbaro, devi fare attenzione al momento giusto: la scadenza per l'ultimo raccolto dell'anno è il giorno di San Giovanni (24 giugno). La ragione di ciò è che il rabarbaro forma sempre più acido ossalico tossico nel corso di un anno. In estate, il valore è così elevato che il rabarbaro non è più adatto al consumo.
Metodi di estrazione adatti e non idonei per rabarbaro
L'esperienza insegna al cuoco e al giardiniere dilettante che non tutti i metodi di spremitura sono adatti a qualsiasi frutta o verdura. Per la spremitura del rabarbaro, è possibile fare riferimento alle seguenti raccomandazioni.
Meglio no: sgranocchiare rabarbaro freddo
Il rabarbaro è un ortaggio molto fibroso. Quando si spremono con uno spremiagrumi elettrico o uno spremiagrumi elettrico, può facilmente accadere che le fibre rimangano intrappolate negli strumenti dell'attrezzatura e debbano essere liberate permanentemente da esse. Questo è estremamente costoso e tira il processo di spremitura in lunghezza.
Poiché il rabarbaro deve essere riscaldato comunque prima del consumo per rendere innocuo l'acido ossalico contenuto, è preferibile la raccolta a caldo rispetto alla presa a freddo.
Due modi per rabarbaro bollente
Quando si preme a caldo, è possibile scegliere tra pentola ed estrattore di vapore. È più facile con l'estrattore di vapore, ma la spremitura del rabarbaro in una casseruola ha il vantaggio di non dover acquistare un nuovo elettrodomestico da cucina. In entrambi i metodi, puoi cospargere dello zucchero con il rabarbaro per addolcire il succo.