Contenuto
- Harvest sloe - Suggerimenti per un ricco raccolto di prugnole
- Antenato di prugne
- Father Frost ammorbidisce il gusto
- Quando è matura la prugnola?
- Delicatezza a spillo
- Suggerimenti e trucchi
Harvest sloe - Suggerimenti per un ricco raccolto di prugnole
Le colture di prugnole con il loro caratteristico sapore aspro e aromatico sono tornate in cucina negli ultimi anni. Che si tratti di una gelatina aromatica, di un fuoco di prugna caldo internamente o di un agente biologico per sanguinare gengive e problemi di stomaco: nei piccoli frutti di pietra ci sono molti ingredienti salutari che li rendono un punto culminante salutare in cucina e armadietto dei medicinali.
Antenato di prugne
I frutti e il fogliame del prugnolo sembrano prugne in miniatura, coltivate incrociando il prugnolo con prugne di amarena. Contrariamente ai loro fratelli maggiori, i piccoli frutti hanno un sapore molto acido e lasciati crudi consumano una sgradevole sensazione pelosa in bocca.
Father Frost ammorbidisce il gusto
L'aroma delle drupe è leggermente più mite e più aromatico se le raccogli solo dopo il primo gelo da fine novembre a inizio dicembre. Le temperature negative rendono più permeabili le pareti cellulari della prugnola e l'amido contenuto nei frutti viene convertito in zucchero.
Quando è matura la prugnola?
I piccoli frutti hanno raggiunto la maturità ottimale, quando il guscio è fortemente colorato di blu-nero fino all'approccio dello stelo. Se non vuoi aspettare fino al primo gelo con il raccolto è ora il momento giusto per raccogliere le drupe. Quindi assicurati che le deliziose bacche non siano già state raccolte dagli uccelli e non trovi quasi più frutta.
Delicatezza a spillo
Può essere una piccola sfida scegliere la prugnola. Il prugnolo è ben protetto dalle spine lunghe e molto affilate e le piccole drupe devono essere raccolte individualmente dal ramo. Indossa guanti forti e una giacca durante la raccolta in modo da non ferirti sulle spine.
Raccogli i deliziosi frutti in un cestino permeabile all'aria ed elaborali il più rapidamente possibile. Pertanto, la prugnola non si raggrinzisce o inizia a guastarsi. I frutti di bosco non si mescolano bene con i sacchetti di plastica, questo vale anche per i frutti di bosco come il crespino o il sambuco. Prima di un'ulteriore elaborazione, a meno che la ricetta non lo richieda, rimuovere il grosso nocciolo di frutta poiché contiene tracce di acido cianidrico.
Suggerimenti e trucchi
Scegli sempre prati selvaggi lontano da strade trafficate e campi spruzzati. Non "bracconare" nelle riserve naturali. È vietato raccogliere il prugnolo, perché i deliziosi frutti servono come cibo prezioso per molte specie di uccelli nella stagione fredda.
skb