Contenuto
- La casa naturale della stevia
- Stevia - il sudamericano amante del calore
- Perenne frugale
- Riscoperta da parte degli europei
- La gente del posto ha apprezzato la Stevia da tempo immemorabile
- Suggerimenti e trucchi
La casa naturale della stevia
La pianta della stevia è originaria del Sud America ed è biologicamente correttamente chiamata Stevia rebaudiana Bertoni. Solo queste piante formano nelle loro foglie lo stevioside dal sapore dolce, un edulcorante ipocalorico.
Stevia - il sudamericano amante del calore
I risvegli selvaggi della Stevia si trovano sugli altipiani del Paraguay, dell'Argentina e del Brasile. Qui c'è un clima semi-umido, che è caratterizzato da forti piogge. Le temperature miti raramente scendono sotto i venti gradi Celsius. I terreni in questa regione sono leggermente acidi, argillosi, sabbiosi e quindi ben drenati. A causa del loro basso contenuto di nutrienti, sono considerati quasi sterili. La stevia si è adattata in modo ottimale a queste condizioni e si è sviluppata nella sua forma naturale fino a un metro alto, folti germogli svegli.
Perenne frugale
Mentre i rami della stevia crescono quasi senza ramificazioni, la pianta ha bisogno di molta luce ma quasi nessun nutriente per formare il fogliame. A seconda del clima, la foglia di miele prospera nel suo habitat naturale come sempreverde o scarta le foglie a temperature più fresche. La stevia quindi ritira la sua forza vitale nel portinnesto di grandi dimensioni e guida fresco e verde a livelli di calore più elevati. Il periodo di fioritura principale della foglia di miele cade nel tardo autunno. La fecondazione prende il sopravvento sul vento quasi sempre prevalente sugli altipiani, che trasporta il polline da un fiore all'altro.
Riscoperta da parte degli europei
Il naturalista svizzero Moisés Giacomo "Santiago" Bertoni è stato il primo europeo a imbattersi nella foglia di miele nella zona di confine con il Brasile. Inizialmente sospettava che la foglia dolce sarebbe stata una specie di Eupatorium finora sconosciuta, a causa della sua somiglianza con l'ospite europeo dell'acqua. Solo all'inizio del XX secolo, la stevia fu classificata correttamente e ottenne in onore di Bertoni il nome della loro pianta latina.
La gente del posto ha apprezzato la Stevia da tempo immemorabile
Nella popolazione nativa del Sud America, la stevia è molto apprezzata. Ancora oggi, le persone che vivono in Sud America usano la pianta come medicina naturale altamente efficace e per addolcire il tè del compagno. Durante la seconda guerra mondiale, quando lo zucchero era scarso, l'erba dolce fu testata per la prima volta come sostituto dello zucchero in Inghilterra. Dall'11 novembre 2019, la stevia è stata autorizzata anche come additivo alimentare nell'UE e viene utilizzata negli alimenti a ridotto contenuto di zucchero.
Suggerimenti e trucchi
Per dolcificare cibi e bevande, puoi usare foglie di Stevia fresche, estratto di Stevia o polvere di Stevia. Tutti questi dolcificanti possono essere fatti dalle foglie della pianta.