Contenuto
- Baccelli di mangetout congelati per un divertimento fresco tutto l'anno
- Cosa sono le lumache e a cosa servono?
- Preparare i piselli
- Sbollentare i piselli dolci e congelarli
- Scongelare i piselli surgelati e il processo
Mangetout dovrebbe essere sbiancato prima del congelamento
Baccelli di mangetout congelati per un divertimento fresco tutto l'anno
Mangetouts freschi hanno poco tempo all'inizio della stagione estiva. Tuttavia, puoi conservare il raccolto o i baccelli acquistati al supermercato congelandoli e godendoli tutto l'anno.
Cosa sono le lumache e a cosa servono?
I piselli sono i baccelli di pisello raccolti immaturi. Ciò significa che i piselli non sono ancora maturi, quindi ci sono piccoli Erbschen nei baccelli poco profondi. Come rivela il termine francese "mange-tout" ("mangia tutto"), i piselli possono essere consumati completamente. I termini Kaiserschote e Zuckererbse si riferiscono alle stesse verdure.
I piselli dolci hanno un sapore brevemente cotto, ad esempio, in piatti freschi fritti, ma possono anche essere consumati crudi, ad esempio, come ingrediente croccante-dolce nelle insalate.
Preparare i piselli
Prima di un'ulteriore lavorazione o congelamento, i piselli con zucchero devono essere puliti:
- Lavare accuratamente i baccelli e asciugarli con un panno da cucina. Taglia entrambe le estremità del baccello dello zucchero: il fiore e le radici del gambo. Alcune varietà hanno una filettatura fissa che si estende lateralmente. Se necessario, rimuoverlo. Se lo si desidera, dimezzare o terzi i piselli surgelati prima del congelamento per ottenere le dimensioni giuste per l'elaborazione successiva.
Sbollentare i piselli dolci e congelarli
Al fine di preservare il bellissimo colore verde e la consistenza croccante del mangiatoia, dovresti sbollentarli prima di rilassarti. È così che la dolcezza dei baccelli diventa unica.
- Portare a ebollizione acqua salata vigorosamente. Fai bollire i piselli con lo zucchero per tre minuti. Rimuovere i baccelli e metterli in acqua ghiacciata per un momento. Quindi non cucinano e ottengono il loro colore. Riempi i piselli completamente raffreddati ed essiccati in sacchetti o scatole di congelatore con coperchi. Chiudere accuratamente i contenitori, etichettarli con la data di congelamento e posizionarli a -18 ° C nel vano congelatore.
Scongelare i piselli surgelati e il processo
Se si desidera utilizzare i baccelli per un piatto freddo, è sufficiente estrarre il congelatore dal congelatore la sera prima e metterlo in frigorifero non aperto. In questo modo, i piselli dolci possono scongelarsi lentamente e delicatamente, senza che i germi nocivi si moltiplichino su di essi.
Se vuoi usare i piselli dolci riscaldati, elaborali congelati: basta mettere i piselli dolci nella casseruola o nella padella calda. Dopo alcuni minuti, vengono riscaldati e cucinati insieme al resto del piatto.
I mangetout congelati dovrebbero essere consumati al più tardi dopo un anno, altrimenti perderanno la loro struttura e il gusto appetitosi nel tempo.