Contenuto
- Raccolta di aglio selvatico dopo la fioritura o no?
- Informazioni sul consumo di aglio selvatico dopo la fioritura
- Conserva l'aglio selvatico in primavera
- Suggerimenti e trucchi
Raccolta di aglio selvatico dopo la fioritura o no?
Si può sentire e leggere più e più volte che l'aglio selvatico non dovrebbe essere commestibile dal momento della sua fioritura. Ma questo non è vero, anche se ci sono motivi per raccogliere prima della fioritura.
Informazioni sul consumo di aglio selvatico dopo la fioritura
Nessuna parte dell'aglio selvatico è velenosa, indipendentemente dal periodo dell'anno. Tuttavia, ci sono sicuramente differenze di qualità, a causa delle quali le foglie di aglio selvatico vengono consumate principalmente direttamente in primavera. Quindi le giovani foglie sono ancora tenere e hanno un aroma gradevole, simile all'aglio. Dopo la fioritura, le foglie diventano sempre più amare, fibrose e perdono il loro sapore caratteristico. Il sapore migra quindi nei fiori, che possono essere usati come ingrediente di condimento intenso.
Conserva l'aglio selvatico in primavera
Esistono diversi modi per conservare l'aglio appena usato per alcuni giorni:
Quando lo metti, l'aglio selvatico generalmente mantiene il suo sapore migliore rispetto a quando viene essiccato o congelato.
Suggerimenti e trucchi
Dai germogli di aglio selvatico, che non sono ancora fioriti, è possibile produrre i cosiddetti capperi all'aglio selvatico facendoli bollire e mettendoli nell'aceto. Pertanto, il tipico aroma di aglio selvatico può essere goduto oltre il periodo della fioritura.