Contenuto
- Fornitura pratica: congelare i fagioli
- Cosa sono i fagioli?
- Preparare i baccelli di fagioli verdi o i chicchi di fagioli freschi
- Congelamento di fagioli crudi
- Congelamento di fagioli sbollentati
- Cosa dovrebbe essere considerato durante lo scongelamento e l'elaborazione?
I fagioli di Bush sono meglio congelati sbollentati
Fornitura pratica: congelare i fagioli
Chiunque coltiva fagioli nel proprio giardino spesso ne raccoglie troppe in una volta. Di seguito viene spiegato come conservare e congelare i fagioli.
Cosa sono i fagioli?
Il termine "fagiolini" raccoglie numerosi tipi di fagioli che hanno una cosa in comune: non crescono più in alto di 60 centimetri e quindi non hanno bisogno di un aiuto per l'arrampicata. Così ti trovi rispetto agli altri fagioli Garden conosciuto e popolari, i fagiolini. Sia i baccelli di fagiolo verde, raccolti immaturi, sia i semi di fagioli maturi sono cotti commestibili.
Preparare i baccelli di fagioli verdi o i chicchi di fagioli freschi
Per congelare i fagiolini, prelavali lavandoli, asciugandoli, tagliando entrambe le estremità, togliendo tutti i fili che possono essere presenti e tagliando i fagioli in diagonale o in terzi.
La preparazione dei chicchi di fagioli maturi si limita a spezzare i baccelli di fagioli e farli scoppiare.
Congelamento di fagioli crudi
Il modo più veloce è che se si blocca la cruda fagioli cespuglio. Tieni presente che i fagioli congelati allo stato grezzo perderanno il loro colore, aroma e vitamine più rapidamente rispetto ai fagioli precedentemente sbiancati.
Metti i fagiolini o i chicchi di fagioli preparati in un contenitore per congelamento adatto, ad esempio sacchetti per congelatore o scatole di plastica o acciaio inossidabile con coperchi. Non dimenticare di etichettarli con la data di congelamento e il contenuto. Dai sacchetti del congelatore, espellere quanta più aria possibile prima di chiudere. Metti i fagioli avvolti nel congelatore ***.
Congelamento di fagioli sbollentati
L'imbianchimento dei fagioli distrugge gli enzimi che causano l'invecchiamento del fagiolo, compromettendo così il suo gusto, il contenuto di vitamine e l'aspetto esteriore. Pertanto, è utile congelare i fagioli sbollentati.
- Bollire abbondantemente con acqua salata. Aggiungi i fagioli preparati all'acqua bollente frizzante. Scolarlo dopo due o tre minuti di cottura. Metti i fagioli in acqua ghiacciata per un momento per interrompere il processo di cottura. Lasciare raffreddare completamente e asciugare i fagioli sbollentati. Metterli in sacchetti congelati etichettati (prima di chiuderli, estrarre l'aria) o scatole appropriate con coperchi e chiuderli accuratamente prima di congelarli.
Cosa dovrebbe essere considerato durante lo scongelamento e l'elaborazione?
I fagioli devono essere cotti accuratamente prima di mangiare in quanto contengono la fenotina proteica tossica. Il calore lo distrugge, il che rende i fagioli commestibili. Questo vale sia per i fagiolini che per i semi di fagioli.
Dal momento che i fagioli non possono essere consumati crudi, non è necessario scongelarli prima della lavorazione. Metti semplicemente il contenuto del contenitore del congelatore in acqua bollente salata e cuoci i fagiolini per almeno dieci minuti e i fagioli per almeno 15 minuti. Questi valori dipendono dallo spessore dei fagioli. Ad esempio, se fai uno stufato, puoi mettere i fagioli congelati direttamente nel brodo e cuocere lì per un tempo abbastanza lungo.
I fagioli congelati dovrebbero essere consumati entro un anno.