Contenuto
- Vera lavanda - trionfo di un'erba aromatica
- Profilo botanico
- Casa e diffusione
- Varietà speciali
- Ingredienti e gusto
- Uso storico
- Suggerimenti e trucchi
Vera lavanda - trionfo di un'erba aromatica
La lavanda (Lavandula angustifolia), popolarmente conosciuta anche come Great or True Speik, Spitznarde o Spieke, è particolarmente apprezzata per la sua fragranza aromatica e i suoi graziosi fiori. Tuttavia, la pianta può anche essere utilizzata per aromatizzare molti piatti (ad esempio agnello) o come additivo da bagno profumato.
Profilo botanico
La lavanda appartiene alla famiglia della menta (Lamiaceae). Il suo fittone arriva in profondità nel terreno. La pianta forma un mezzo arbusto ramificato alto da 30 a 60 centimetri, i cui rami più vecchi lignificano. I giovani germogli, tuttavia, sono di colore grigio-verde e quadrati. La lavanda ha foglie oblunghe, strette, simili ad aghi di colore grigio argenteo. Questo colore delle foglie è un'indicazione dell'origine mediterranea della lavanda, perché funge da protezione solare - simile alle foglie ugualmente colorate dell'olivo. Sui gambi lunghi compaiono da luglio a settembre, le fragranti punte di fiori blu o viola.
Casa e diffusione
La lavanda proviene dai paesi del sud dell'Europa mediterranea, dove cresce selvaggia su pendii rocciosi e asciutti. I monaci benedettini un tempo portavano l'erba sulle Alpi, oggi è originaria come fragranza e pianta medicinale in numerosi giardini dell'Europa occidentale e settentrionale. La terra di lavanda è particolarmente famosa nella Provenza francese, dove ogni anno al culmine della sua fioritura un tappeto di fiori blu e viola copre il paesaggio.
Varietà speciali
La vera lavanda è disponibile in diverse varietà e colori:
Ingredienti e gusto
Soprattutto, la pianta contiene molti oli essenziali. Inoltre ci sono tannini e sostanze amare, flavonoidi, cumarine e acido rosmarinico. La lavanda ha un effetto calmante, crampi e rinforzante. L'erba profumata ha un noto profumo speziato fresco. Ha un sapore un po 'amaro-amaro, simile al rosmarino. I giovani germogli di foglie sono adatti come spezia speciale per pesce, pollame, spezzatino, montone, zuppe e salse.
Uso storico
Sebbene la lavanda sia originaria dei paesi del Mediterraneo, non ha avuto alcun ruolo medico speciale nell'antichità. Il suo nome deriva dalla parola latina per "lavare", "lavare", poiché i romani puliti aromatizzavano l'acqua del bagno con questa erba. Solo dall'altra parte delle Alpi la lavanda raggiunse la sua fama, dove divenne un'erba molto apprezzata nei vari giardini del monastero e dei cottage. Negli ultimi secoli, la lavanda è stata considerata una forma di protezione contro le malattie infettive, come il suo profumo, che ha tenuto lontani i pidocchi che trasmettono malattie.
Suggerimenti e trucchi
Sin dai tempi antichi i mazzi di lavanda essiccati sono collocati nell'armadio della biancheria. Non solo diffondono la loro fragranza lì, ma scacciano anche le tarme.
IJA