Contenuto
La forma e il colore delle foglie varia a seconda del tipo di cavolo
Le varietà di cavolo più importanti
In origine, c'erano probabilmente una dozzina di tipi di cavolo, ma la varietà sta diminuendo e oggi ne sono conosciute sempre più di 10 - e anche quelle solo nelle aree di coltivazione tradizionali della Germania settentrionale. Scopri di più su cosa sono e cosa rende il cavolo.
Articolo successivo Pianta il cavolo nel tuo giardinoIl cavolo è anche conosciuto come lignite o cavolo riccio ed è oggi coltivato principalmente in Europa centrale e occidentale, Africa e Nord America. Originariamente probabilmente proviene dalle coste atlantiche e mediterranee e, come tutti i tipi di cavolo, discende da cavoli selvatici.
Il cavolo nel profilo
Le varietà più importanti a colpo d'occhio
Nel commercio troverai diverse varietà di cavolo, che si differenziano per la forma e il colore del fogliame, nonché per la durezza del gelo e l'altezza della statura. La maggior parte delle varietà di cavolo viene raccolta dopo il primo gelo, perché poi ci sono meno sostanze amare e più zucchero nelle foglie. Un'eccezione è la varietà italiana Nero di Toscana, che può anche essere raccolta prima del gelo. Inoltre, è ideale per l'allevamento di bestiame.