Contenuto
- Preservare maggiorana: congelamento o essiccazione?
- Congelare o maggiorana secca?
- Vari metodi per conservare la maggiorana
- Maggiorana essiccata
- Maggiorana di congelamento
- Aggiungi maggiorana all'olio o processo al pesto
- Suggerimenti e trucchi
Preservare maggiorana: congelamento o essiccazione?
Se ti piacciono le erbe fresche del tuo giardino, non vuoi rinunciarvi nemmeno in inverno. Resta da chiedersi come preservare meglio la maggiorana e la Co. Per le maggiorane, l'essiccazione è più adatta del congelamento.
Congelare o maggiorana secca?
Quasi tutte le erbe con un alto contenuto di oli essenziali perdono gran parte del loro aroma conservandole. Un'eccezione è la maggiorana. La perdita di sapore non è troppo elevata con l'erba secca.
È diverso quando congeli la maggiorana. Scongelato di nuovo, l'erba non è solo molto sgradevole, ma ha anche un sapore non più aromatico.
C'è anche la possibilità di mettere la maggiorana in olio e quindi conservarla per un tempo più lungo. Questo metodo è anche preferibile al congelamento.
Vari metodi per conservare la maggiorana
Fondamentalmente, dovresti tagliare l'erba al mattino ed elaborarla immediatamente. Più a lungo lo lasci dopo il raccolto, più sapori si perdono.
Maggiorana essiccata
La maggiorana può essere essiccata in fasci in un luogo arioso, non troppo caldo. In alternativa, il forno offre, se viene selezionata la temperatura più bassa possibile. Se hai un disidratatore, è meglio asciugare la maggiorana.
Maggiorana di congelamento
Dovresti congelare la maggiorana negli steli interi nei sacchetti del congelatore in modo da poter rimuovere l'erba se necessario
I cubetti di erbe sono molto utili per condire le zuppe. Puoi mescolare la maggiorana con altre erbe.
Aggiungi maggiorana all'olio o processo al pesto
Per immersione in olio colore e aroma sono in gran parte mantenuti. Puoi anche usare la maggiorana e altre erbe con il pesto. Assicurati, tuttavia, che la percentuale di maggiorana non sia troppo elevata, perché l'erba è molto speziata e annega altri sapori di erbe. In olio o pesto la maggiorana può essere conservata per diversi mesi.
Suggerimenti e trucchi
Quando si posizionano le maggiorane in olio, assicurarsi che gli steli siano completamente coperti di olio. I residui sporgenti potrebbero marcire. Dopo alcune settimane dovresti togliere la maggiorana e mantenere la bottiglia fresca fino al consumo.