Contenuto
- Congelare i peperoncini piccanti
- preparazione
- lavaggio
- impallidire
- nucleo
- porzionatura
- Durabilità e gusto
- Congelamento intelligente e salvaspazio
Peperoni sono meglio congelati sbollentati
Congelare i peperoncini piccanti
I peperoni non tollerano il gelo. Possiedi una pianta, probabilmente hai già sperimentato che le basse temperature ti costringono a raccogliere tutti i baccelli contemporaneamente. Sebbene le verdure siano spesso ancora verdi, matura in pochi giorni e quindi minaccia di diventare rughe rapidamente. Ma buttare via la resa di successo? Peccato! Fortunatamente, ci sono alternative. I peperoncini piccanti sono ottimi da congelare.
preparazione
Con un surplus di peperoncini ci sono due possibilità:
L'asciugatura richiede molto tempo. Inoltre, i peperoncini freschi hanno un sapore migliore e più aromatico. Il congelamento richiede poca preparazione. Sono richiesti i seguenti passaggi:
lavaggio
Quindi puoi usare i peperoni dopo lo scongelamento immediatamente, dovresti pulire i baccelli sotto l'acqua calda.
impallidire
L'imbianchimento avviene inserendo brevemente (circa 1 minuto) in acqua calda. Di conseguenza, la pelle può essere rimossa in un secondo momento. Inoltre, rendi innocui funghi e batteri.
nucleo
Il peperoncino congelato di solito serve dopo lo scongelamento per preparare zuppe o pesto. I nuclei disturbano la coerenza. Per questo motivo, ha senso seminare i baccelli prima del congelamento. Per fare ciò, tagliare il frutto nel senso della lunghezza e rimuovere i semi con il dito. Per eliminare anche gli ultimi semi, sciacqua nuovamente l'interno sotto l'acqua corrente. Fare attenzione a non toccare gli occhi con le dita. La capsaicina contenuta provoca dolore e bruciore.
porzionatura
Le verdure congelate sono spesso molliccie dopo lo scongelamento e sono difficili da tagliare. Si consiglia di tagliare anticipatamente i peperoncini ancora a piccoli anelli. In alternativa, puoi frullare i frutti e congelarli come una specie di zuppa. Per inciso, il congelamento è possibile anche con frutta affumicata o già saltata.
Durabilità e gusto
Il congelamento non modifica il gusto dei peperoncini. Fino a un anno, l'aroma tipico viene preservato. Tuttavia, la consistenza cambia dopo lo scongelamento. Sfortunatamente, i frutti non sono più croccanti dopo la conservazione nel congelatore. Per inciso, ha senso avvolgere diverse varietà, che difficilmente possono essere distinte esternamente, separatamente in un foglio di alluminio, al fine di utilizzarle in seguito.
Congelamento intelligente e salvaspazio
Per congelare i peperoncini piccanti, i contenitori in plastica sono adatti quanto i sacchetti per congelatore. Questi ultimi sono ancora più salvaspazio. Durante la conservazione a -18 ° C, possono formarsi cristalli di ghiaccio. Anche se questi danneggiano la parete cellulare esterna, ma non diminuiscono in alcun modo il gusto. Quei baccelli dovrebbero essere usati solo per cucinare. Se riscaldati, vengono comunque distrutti. Dovresti evitare gli incendi del congelatore. Assicurati che il tuo sacchetto di plastica contenga meno aria possibile. Lo stesso vale per il contenuto d'acqua residuo nei baccelli. Una buona asciugatura impedisce l'ammollo. Più secco congeli i tuoi peperoncini, più resistono.