Contenuto
- Piacere agrodolce: conservare il rabarbaro
- Conservare il rabarbaro in frigorifero
- Congelare rabarbaro
- Rabarbaro surgelato, passo dopo passo
- Cuocere il rabarbaro
Il rabarbaro è meglio cotto a fette
Piacere agrodolce: conservare il rabarbaro
Da aprile a metà giugno, le forti quote di rabarbaro ti invitano a raccogliere. Una volta raccolti, purtroppo non sono molto resistenti. Tuttavia, un raccolto più grande può essere conservato in diversi modi.
Conservare il rabarbaro in frigorifero
Il rabarbaro appena raccolto o acquistato dovrebbe consumare entro pochi giorni, poiché si guasta rapidamente. Gli steli di rabarbaro sono meglio conservati in frigorifero poiché il freddo inibisce i batteri putrefattivi. Sbattere il rabarbaro in un panno umido e posizionarlo nello scomparto delle verdure. Questo lo protegge dalla disidratazione.
Il rabarbaro non deve essere conservato per più di tre giorni poiché la sua qualità soffre molto. È meglio raccogliere il rabarbaro appena prima della lavorazione o acquistare solo piccole quantità che è possibile consumare immediatamente.
Congelare rabarbaro
Congelato, il rabarbaro si conserva bene per un anno. Tuttavia, più a lungo viene conservato, più perde aroma, motivo per cui è necessario utilizzarlo al più tardi dopo sei mesi
Rabarbaro surgelato, passo dopo passo
- Preparare il rabarbaro lavandolo, rimuovendo le foglie e le estremità dure delle aste. Se necessario, puoi sbucciare il rabarbaro usando un coltellino per allentare le fibre legnose e staccarle per il lungo. Tagliare gli steli di rabarbaro preparati a pezzi. Per preservare il colore del rabarbaro durante il congelamento, sbollentarlo in acqua bollente frizzante per tre minuti e friggerlo in acqua ghiacciata. Il rabarbaro può anche essere congelato crudo. Appoggiare i pezzi di rabarbaro uno accanto all'altro su una tavola di legno e metterli nel congelatore *** per alcune ore. Ciò eviterà che i pezzi si congelino fino a formare un grumo. Metti i pezzi di rabarbaro pre-congelati in sacchetti da congelatore, da cui puoi spremere l'aria prima di chiudere. Altri contenitori ermeticamente chiusi adatti per il congelamento sono adatti anche per la conservazione. Rimuovere sempre la quantità richiesta di rabarbaro dal contenitore del congelatore e utilizzarlo completamente dopo un anno al massimo.
Cuocere il rabarbaro
Puoi conservare il rabarbaro cucinando in diversi modi: