Contenuto
- Dolcezza naturale o clamore pericoloso?
- Stevia dal supermercato - spesso non naturale come promesso
- La stevia è sana o dannosa?
- Stevia dal giardino
- Suggerimenti e trucchi
Dolcezza naturale o clamore pericoloso?
Le foglie della pianta di Stevia contengono steviosidi dal sapore dolce, che a differenza dello zucchero non contengono calorie. Hanno anche una reputazione per proteggere i denti dalla carie, regolare i livelli di zucchero nel sangue e abbassare la pressione sanguigna. Tuttavia, i critici mettono in guardia contro il dolcificante naturale, poiché potrebbe non essere così innocuo come molti sostengono.
Stevia dal supermercato - spesso non naturale come promesso
In Sud America, la casa originaria della pianta della stevia, le foglie dei denti dolci sono state usate per addolcire il tè del compagno e un rimedio delicato da tempo immemorabile. Responsabile della dolcezza della pianta è lo stevioside contenuto, che tuttavia ha un sapore leggermente diverso rispetto allo zucchero da tavola convenzionale. Molto dolce, ha un sapore un po 'amaro con un pizzico di liquirizia. Questo cambiamento nel gusto è il motivo per cui finora sugli scaffali dei supermercati è possibile trovare solo una quantità molto gestibile di cibi zuccherati Stevia.
La stevia disponibile in commercio differisce sostanzialmente dall'erba dolce che raccogli nel tuo giardino di casa e aggiungi al tuo tè. Queste polveri o compresse di dolcificanti sono stevioside isolato che è separato dalle altre sostanze vegetali da solventi e moderne tecniche di laboratorio. Poiché la Stevia ha un sapore estremamente dolce, è difficile dosarla. Pertanto, agli edulcoranti vengono aggiunti riempitivi come la maltodestrina, che aumentano il volume e semplificano quindi l'uso in cucina.
La stevia è sana o dannosa?
Ad oggi, la stevia può essere utilizzata solo in quantità limitate e in determinati alimenti nell'UE. Stevioside deve anche essere dichiarato come additivo E960 sulla confezione. L'Autorità europea per la sicurezza alimentare ritiene che un'assunzione giornaliera di Acceptle (ADI) di quattro milligrammi per chilogrammo di peso corporeo sia sicura. Segue nella sua raccomandazione un rapporto dell'OMS del 2019. Se non superi questa assunzione raccomandata, non devi temere rischi per la salute in base allo stato attuale delle conoscenze.
Se vuoi ridurre il peso, Stevia è un'ottima alternativa ad altri dolcificanti. A differenza del consumo di zucchero, Stevia non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, il che rende più facile perdere peso. L'elevato consumo di zucchero nei paesi industrializzati porta all'obesità e ad altre complicazioni come l'ipertensione e la carie. Puoi anche ridurre questi rischi sostituendo parte dello zucchero ingerito con la stevia.
Stevia dal giardino
Se consumi grandi quantità di stevioside isolato, tuttavia, puoi superare rapidamente i livelli di assunzione raccomandati. Tuttavia, per le foglie di Stevia autoctone, questo rischio è significativamente inferiore rispetto a quello degli edulcoranti di Stevia prodotti industrialmente. Tuttavia, gli esperti raccomandano che i diabetici, i soggetti attenti alle calorie e i bambini prestino attenzione a quali quantità di stevioside consumano effettivamente. Come spesso accade con Stevia, la dose determina se qualcosa è salutare o dannoso.
Suggerimenti e trucchi
Per dolcificare cibi e bevande, dovresti preferire la stevia, che hai coltivato tu stesso. Non sostituire lo zucchero da tavola convenzionale con erbe dolci in tutti i piatti. In questo modo puoi essere sicuro di goderti senza rimorso e di non scavalcare i livelli massimi raccomandati.
skb