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Se hai troppi tartufi, puoi congelarli con sicurezza
Tartufi nobili nel congelatore
I tartufi, i migliori funghi commestibili al mondo, sono rari, costosi e disponibili solo in negozi selezionati da ottobre a marzo. Se hai l'opportunità di acquistare questi funghi a buon mercato, dovresti sicuramente congelare uno stock, poiché i funghi possono essere conservati molto bene nel congelatore.
Conservare i tartufi
Il prezioso tartufo deve sempre essere conservato correttamente, fresco, imballato sulla sabbia o nella carta della cucina. Qui, tuttavia, è di distinguere tra il tartufo bianco e il nero.
Tartufi Bianchi
I tartufi bianchi odorano intensamente di miele, fieno e terra bagnata. Sono più sensibili degli esemplari neri e dovrebbero essere consumati rapidamente. Per un breve periodo, tuttavia, è possibile conservare i funghi nella più piccola lattina possibile o in un bicchiere, avvolti in carta da cucina, in frigorifero. La carta assorbe l'umidità e deve essere cambiata quotidianamente, altrimenti il tartufo potrebbe ammorbidirsi. Scegli lo scomparto più fresco per la conservazione. La temperatura di conservazione ottimale è di circa + 2 ° C. Nonostante ciò, i tartufi bianchi perdono continuamente aroma e peso durante la conservazione.
Tartufi Neri
I tartufi neri hanno un forte profumo di funghi e muschio. Rimangono più a lungo in frigorifero rispetto al tartufo bianco. Anche se il tartufo nero mostra della muffa, può essere spazzolato via. Anche per il tartufo nero si consiglia una conservazione asciutta, piuttosto fresca, nella carta della cucina. Mantieni saggiamente i tuoi tartufi, quindi rimani fresco in frigo per dieci giorni.
Congelare i tartufi
Se vuoi giocare in sicurezza, congela i tartufi. I preziosi funghi rimangono ermeticamente congelati per un massimo di un anno, ma perdono un po 'del loro aroma e peso. Durante il congelamento, procedi come segue:
I tartufi interi possono anche essere congelati. A tal fine, il tubero pulito viene avvolto strettamente in un foglio di alluminio e posto nel congelatore. I resti di tartufo possono essere macinati, mescolati con burro fresco e congelati in piccole porzioni.