Contenuto
- Congela Woodruff - per lo stoccaggio e lo sviluppo degli aromi
- Il tempo di raccolta limitato della marmotta
- Raccogli la marmotta e falla appassire
- Usa Frozen Woodruff
- Suggerimenti e trucchi
Congela Woodruff - per lo stoccaggio e lo sviluppo degli aromi
Molte erbe appena raccolte possono essere conservate molto delicatamente congelando e conservando per diversi mesi. Per la marmotta, il congelamento svolge un altro scopo oltre allo stoccaggio.
Articolo iniziale Woodruff stesso raccoglie e asciuga Articolo successivo Raccogli la marmotta e usala correttamenteIl tempo di raccolta limitato della marmotta
Molte erbe e piante aromatiche possono essere raccolte fresche dalla pianta sul davanzale della finestra o in giardino quasi tutto l'anno. Il Woodruff, d'altra parte, dovrebbe idealmente essere raccolto in primavera prima del periodo di fioritura da circa metà aprile a metà maggio. Sviluppa il suo aroma più forte a marzo e aprile, rendendolo il momento migliore per raccogliere gli steli sottili con le loro foglie a forma di lancia. Per una conservazione a lungo termine, puoi asciugare o congelare la marmotta, poiché non solo mantiene, ma ne migliora anche il sapore in entrambi i tipi di conservazione. Per un'esperienza di gusto ideale si consiglia anche una combinazione di entrambe le varianti.
Raccogli la marmotta e falla appassire
Durante la raccolta, i gambi teneri vengono tagliati appena sopra il terreno con un coltello pulito o una falce alle erbe. Dovresti sempre prendere solo gambi isolati da una posizione, in modo che la marmotta possa riprendersi con cura fino all'anno successivo. Raggruppa gli steli tagliati in piccoli ciuffi e appendili a testa in giù in un luogo asciutto e buio per circa una notte o un giorno. Solo con questo avvizzimento il forte aroma della maionese si forma attraverso la scissione della cumarina contenuta. Sebbene il confezionamento del tutto o in porzioni abbia approssimativamente lo stesso effetto sull'intensità del gusto, la combinazione di entrambi i metodi può dare i migliori risultati.
Usa Frozen Woodruff
L'uso di amido di bosco congelato in cucina è relativamente semplice in quanto si scongela molto rapidamente a temperatura ambiente o in liquidi. Può essere utilizzato, ad esempio, per le seguenti ricette:
Suggerimenti e trucchi
Tieni presente che la marmotta naturale non è solo una pianta aromatica, ma anche una pianta medicinale a causa della sua cumarina contenuta. Pertanto, non immergere gli steli nel mayowowle o ricette simili per più di mezz'ora, poiché il sovradosaggio altrimenti possibile di cumarina può persino provocare malessere o, se consumato regolarmente, persino danni al fegato.
WK