Contenuto
- Conservare correttamente la marmotta
- Riconosci la marmotta e dosala correttamente
- Woodruff secco o congelato
- La preparazione dello sciroppo di asperula
- Suggerimenti e trucchi
Conservare correttamente la marmotta
Come messaggero primaverile così come l'aglio selvatico è considerato il boscaiolo, quando invita da marzo e aprile nei boschi a raccogliere. Se conservato correttamente, può anche essere usato tutto l'anno come erba medicinale e aromatica in cucina.
Riconosci la marmotta e dosala correttamente
Il modo più semplice per vedere il massimo di 30 cm di bosco in libertà durante la stagione di fioritura in aprile e maggio, quando fiorisce il fiore bianco in filigrana sulla punta superiore del germoglio. In realtà, è quasi troppo tardi per un raccolto, perché in genere la pianta viene tagliata per bevande come il Maibowle prima della fioritura. In linea di principio, è ancora possibile un raccolto successivo, ma quindi il dosaggio in cucina deve essere molto più economico per evitare effetti tossici del molto più contenuto dalla cumarina fiorita. Ci sono le seguenti opzioni per mantenere la marmotta per un uso tutto l'anno:
Woodruff secco o congelato
Quando la marmotta viene essiccata o congelata, si verifica anche la scissione della cumarina contenuta, che fornisce uno sviluppo ancora migliore dell'aroma negli alimenti e nelle bevande. Per il congelamento di solito ci vuole un periodo di circa un'ora. Puoi anche lasciare le foglie appassire per alcune ore o una notte prima di lasciarle in liquido per un nuovo utilizzo. Se vuoi conservare più a lungo la marmotta, puoi mettere tutti i fasci o le singole foglie nel congelatore porzionato. Durante l'asciugatura, è necessario garantire una buona ventilazione e un agitazione ripetuta dei fasci, in modo che tutti i luoghi possano asciugarsi ugualmente bene e senza che le foglie si attacchino.
La preparazione dello sciroppo di asperula
Un delizioso rinfresco al gusto Waldmeister può essere preparato tutto l'anno dallo sciroppo Waldmeister. Per questo, lasciare appassire i fagotti di Woodruff lavati e agitati durante la notte prima di lasciarli in ammollo in una soluzione di zucchero bollito con succo di limone per alcune ore. Quindi spremi bene le foglie e fai bollire di nuovo la soluzione di zucchero prima di imbottigliarle.
Suggerimenti e trucchi
Anche se non vuoi usare la marmotta in cucina, è una copertura del terreno di facile manutenzione in luoghi ombreggiati nel giardino e fornisce grappoli appesi per un odore gradevole in casa.
WK