Contenuto
- Conservare l'aneto correttamente dopo la raccolta
- Conservare l'aneto fresco in frigorifero
- Congela l'aneto correttamente
- L'essiccazione dell'aneto
- Suggerimenti e trucchi
Conservare l'aneto correttamente dopo la raccolta
L'aneto fresco è una delle erbe culinarie più popolari nella cucina europea. Poiché le punte di aneto tagliato hanno una durata molto breve a temperatura ambiente, devono essere elaborate e conservate in base all'uso previsto.
Conservare l'aneto fresco in frigorifero
A temperatura ambiente, i picchi di aneto raccolti e l'erba di aneto spesso appassiscono in un giorno e perdono il loro aroma tipico. La conservazione in frigorifero può prolungare il tempo di conservazione possibile per aneto fresco a circa 1-3 settimane. Esistono diversi modi per farlo:
Se puoi prevedere che non puoi elaborare la quantità raccolta di aneto a breve termine, asciugare e congelare l'aneto sono le scelte migliori.
Congela l'aneto correttamente
Prima di congelare, puoi liberare tutte le punte di aneto con acqua fredda dalla polvere aderente e quindi asciugare delicatamente con un panno da cucina. Per salare in salamoia o usi simili, puoi congelare le punte di aneto intero in una volta sola. Tuttavia, se si intende utilizzare l'aneto per marinate, zuppe e insalate, congelare l'aneto già tritato potrebbe essere l'opzione più conveniente. L'aneto tritato viene spesso congelato con un po 'd'acqua nei vassoi dei cubetti di ghiaccio, poiché emette il suo aroma forte meno nel congelatore su altri alimenti.
L'essiccazione dell'aneto
Quando si asciuga l'aneto, è importante distinguere tra asciugare le punte dell'aneto e l'aneto e asciugare i semi di aneto. Poiché le foglie di aneto perdono un sapore relativamente forte durante l'essiccazione, il congelamento è più preferibile per la loro conservazione. Il raggruppamento di piccoli mazzi di aneto, comprese le ombrelle di fiori completamente maturi, tuttavia, si presta a catturare i semi di aneto desiderati quando vengono essiccati sottosopra in sacchetti di carta scivolati.
Suggerimenti e trucchi
Se lasci l'aneto lavato in olio di colza con alcune foglie di alloro e grani di pepe per circa tre settimane, otterrai un delizioso olio di aneto per raffinare l'insalata di cetrioli e piatti di pesce.
WK