Contenuto
- Günsel - L'erbaccia commestibile quasi dimenticata
- Günsel commestibile
- Günsel giallo
- Ajuga pyramidalis
- Günsel strisciante
- Usa Günsel in cucina
- Consigli
Günsel è commestibile e sano
Günsel - L'erbaccia commestibile quasi dimenticata
Il genere della fioritura Günsel (Ajuga) comprende circa 65 diverse specie della famiglia della zecca. Günsel è ovunque in Europa. Asia occidentale e in parte anche Nord Africa diffusa. Molte delle nostre specie autoctone possono essere raccolte come erbe selvatiche e utilizzate in cucina e / o sono tra le piante medicinali tradizionali utilizzate nella medicina popolare.
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Al commestibile o utilizzabile come erbe medicinali Günseln appartiene principalmente
Günsel giallo
Il giallo Günsel è originario del Mediterraneo, ma è stato originario della Germania per lungo tempo. La pianta alta fino a 15 centimetri e altamente profumata si trova principalmente su terreni calcarei, principalmente su campi, e cade a causa degli intensi fiori giallo limone su forti. L'erba, nota anche come "erba infestante", una volta veniva utilizzata principalmente per il trattamento degli ictus. Il Günsel giallo è nella Lista rossa delle specie minacciate di estinzione in Germania e non dovrebbe pertanto essere raccolto.
Ajuga pyramidalis
A differenza del Günsel strisciante, la piramide Günsel non forma le colline pedemontane, ma cresce fino a 35 pollici in altezza. I fiori da blu a viola si presentano tra giugno e agosto, le foglie mostrano anche un sorprendente colore violaceo rossastro. La pianta si trova principalmente nelle Alpi, ma anche nel Caucaso e nelle montagne dell'Europa settentrionale e meridionale. Tradizionalmente, la pianta conosciuta anche come zenzero di pietra viene utilizzata come pianta medicinale nei disturbi metabolici e per promuovere la guarigione delle ferite.
Günsel strisciante
Probabilmente la specie più nota di Günsel è il Günsel strisciante, che non è solo molto comune nella sua forma selvaggia, ma a volte è anche piantato come copertura del suolo in alcuni giardini. Sia le foglie che gli steli e i fiori della fioritura tra aprile e luglio sono commestibili e possono essere usati anche come tè e infusi come pianta medicinale.
Usa Günsel in cucina
Il gusto intenso dei Günsels striscianti che ricordano la cicoria amara, motivo per cui l'erba dovrebbe essere usata solo in piccola parte. Foglie e germogli possono essere usati freschi come spezie per insalate o in salse alle erbe, ma anche bolliti o in umido in piatti a base di verdure, patate o uova. I fiori dal sapore più mite si sposano bene con i dessert o come decorazione di macedonie.
Consigli
Tradizionalmente, il Günsel strisciante viene raccolto tra maggio e giugno e quindi appena lavorato o essiccato delicatamente.