Contenuto
- Le informazioni più importanti sulla durata di conservazione dei funghi
- Elabora i funghi di bosco lo stesso giorno
- Trasportare i funghi correttamente
- I funghi difettosi lasciano nella foresta
- Mantieni i funghi freschi e ariosi
- Consigli
I funghi hanno una durata di conservazione molto limitata
Le informazioni più importanti sulla durata di conservazione dei funghi
Gustosi funghi selvatici come funghi porcini, funghi e finferli sono particolarmente ricercati dai collezionisti. Hanno un buon sapore con la carne, ma possono anche essere usati come sostituti della carne vegetariana, ad esempio la cotoletta ai funghi, nelle zuppe e salse, negli stufati, nelle casseruole, ecc. Tuttavia, è importante elaborare il groupage il più rapidamente possibile per evitare intossicazioni alimentari.
Elabora i funghi di bosco lo stesso giorno
A seconda della specie, i funghi contengono fino al 75% di proteine e contengono anche molta acqua. La proteina del fungo si disintegra molto rapidamente, formando prodotti di decomposizione tossici che possono portare rapidamente ad intossicazione alimentare. Per questo motivo, non dovresti solo conservare i funghi selvatici raccolti, ma anche acquistarli al supermercato, ma elaborarli immediatamente. Ciò è particolarmente vero per la frequente Schopftintlinge che a volte si scioglie sulla strada di casa.
Trasportare i funghi correttamente
Quando si trasportano i funghi raccolti o acquistati, utilizzare sempre un cesto di vimini intrecciato o un cesto sculacciata. Qui i funghi sono ariosi uno accanto all'altro, in modo che non si possano formare punti di pressione. I funghi schiacciati diventano rapidamente mollicci e si rovinano più velocemente. I sacchetti di plastica e i sacchetti con manico non sono adatti per il trasporto di funghi.
I funghi difettosi lasciano nella foresta
Prendi dalla foresta e dal supermercato solo esemplari giovani e freschi. I funghi con numerose macchie marroni, vermadete, fortemente angefeessene, essiccati, così come il corpo fruttifero più vecchio e molto giovane dovrebbero essere contro di esso.I funghi sono meglio conservati quanto più freschi sono. Nei funghi selvatici, dovresti anche prestare attenzione a un'infestazione con muffa d'oro, che spesso copre la base del cappello, ma anche cappello e stelo: questo è velenoso, motivo per cui anche i funghi infestati non dovrebbero essere presi.
Mantieni i funghi freschi e ariosi
La durata di conservazione dei funghi freschi varia: mentre i bastoncini delle dimensioni di una pinta non durano nemmeno dalla mattina alla sera, i finferli appena raccolti possono ancora essere conservati nel compartimento delle verdure del frigorifero per due o tre giorni. Tuttavia, è importante conservare i funghi freschi e scuri. Anche le specie in pericolo di estinzione, come i porcini, vengono mantenute fresche e asciutte per alcuni giorni, a condizione che siano state precedentemente pulite e controllate per l'alimentazione sporca.
Consigli
Nei supermercati, i funghi sono spesso offerti in vassoi di plastica. Se possibile, scegli merci sfuse come funghi confezionati e pezzi laterali rovinati molto rapidamente. Per mantenerli più a lungo, puoi anche congelare o conservare in altro modo funghi crudi e preparati.