Contenuto
- Ciò consente di essiccare, macinare e conservare i peperoni
- Metodo a secco per peperoni spessi e carnosi:
- Tipi di peperoni a carne sottile per essiccazione all'aria
- Peperoni a carne spessa per forno, armadio di asciugatura o disidratatore
- Peperoni secchi in aria
- Asciugare la paprika nell'essiccatore
- Macina la paprika in polvere
- Suggerimenti e trucchi
Ciò consente di essiccare, macinare e conservare i peperoni
Peperoni, peperoncini e peperoncini ogni giorno in giardino? Troppi da usare freschi. Dove andare con i baccelli? Cosa c'è di meglio che asciugarli, macinarli e preservarli?
Metodo a secco per peperoni spessi e carnosi:
I peperoni a carne spessa possono essere asciugati solo in forno, asciugando forni o disidratatori. I peperoncini a polpa sottile come Cayenne sono adatti anche per l'essiccazione all'aria. Ogni metodo di essiccazione estrae molta acqua dai baccelli e riduce batteri e microrganismi. La paprika viene conservata e preparata per la macinazione in polvere di peperoncino o per la frantumazione in un tappatore per pizza grossolana.
Tipi di peperoni a carne sottile per essiccazione all'aria
Peperoni a carne spessa per forno, armadio di asciugatura o disidratatore
Peperoni secchi in aria
Tirare i baccelli di peperoncino su un bastoncino con un ago su una corda e appenderli come una corda da bucato. Quindi lasciare asciugare all'ombra calda a 15 ° C nella finestra del tetto aperta.
Nei paesi del peperoncino come l'Ungheria o il Messico, i peperoni si asciugano ancora tradizionalmente con catene intrecciate - Ristra tas - appese al muro della casa. L'asciugatura dura dalle 3 alle 6 settimane.
Asciugare la paprika nell'essiccatore
I tipi spessi e magri di pepe si asciugano meglio in un disidratatore elettrico. Dal basso, l'aria calda soffia verso l'alto attraverso i vassoi del setaccio. Questa acqua viene rimossa dai peperoncini. Odora in tutta la casa e con lacrime di paprika più calde a volte gli occhi. A seconda del dispositivo e del tipo di peperoncino, l'asciugatura può richiedere otto ore. Se i baccelli secchi sono refrigerati, posizionarli immediatamente in una scatola ermetica.
Macina la paprika in polvere
Per la paprika o il peperoncino in polvere più delicati prima della raccolta, rimuovere gli steli, i calici e i semi dai baccelli. Quindi rimuovere. Quindi macinare i baccelli in polvere in un macinacaffè elettrico. O martellare con un mortaio per grattare il tortino di pizza.
Suggerimenti e trucchi
Per conservare i peperoni, puoi metterli in aceto o olio. O asciugare, macinare e usare come spezia. I peperoni sottaceto sono un accompagnamento alla carne durante una festa barbecue o come antipasto.