Contenuto
- Woodruff asciuga o congela dopo il raccolto?
- Raccogli ed elabora la marmotta in modo corretto
- L'essiccazione di asperula
- Congelare la marmotta o congelare
- Consigli
Waldmeister può essere conservato in molti modi
Woodruff asciuga o congela dopo il raccolto?
Fondamentalmente, la marmotta può essere raccolta dalla primavera all'autunno per l'uso come erba medicinale e aromatica. Tuttavia, si consiglia una raccolta pre-fioritura a causa del conseguente forte aumento del contenuto di cumarina.
Raccogli ed elabora la marmotta in modo corretto
Di solito, i gambi freschi della marmotta vengono raccolti poco prima della stagione di fioritura in aprile e maggio, che il Waldmeisterbowle ha anche portato il tradizionale nome Maibowle. Oltre al Waldmeisterbowle, ad esempio, possono essere raffinati anche i seguenti prodotti con il gusto caratteristico del Waldmeister:
Nei dessert e nelle bevande prodotti commercialmente, tuttavia, l'uso del vero woodruff è stato vietato per diversi anni, poiché un consumo eccessivo e regolare di bambini e adulti potrebbe causare problemi di salute. La raccolta della marmotta in primavera è così importante perché con la fioritura aumenta anche il contenuto della cumarina efficace nelle foglie e negli steli. Se usata con parsimonia, questa sostanza può anche avere un effetto positivo sulla salute e, ad esempio, aiutare ad alleviare il mal di testa. Consentire sempre di lasciare la marmotta nel Waldmeisterbowle o altri liquidi per un massimo di 15-30 minuti per evitare il sovradosaggio.
L'essiccazione di asperula
Per asciugare, alcuni gambi di asperula sono generalmente impacchettati con un filo e appesi a testa in giù in un luogo ben ventilato. Il processo di asciugatura nel forno è più veloce, ma non deve essere superata una temperatura di circa 40-50 gradi Celsius e la porta del forno con uno stile a cucchiaio può essere facilmente aperta, in modo che l'umidità possa fuoriuscire dalle piante. Per un nuovo utilizzo, si consiglia anche un breve avvizzimento della marmotta durante la notte, poiché questo intensifica ulteriormente l'aroma.
Congelare la marmotta o congelare
L'effetto esaltante dell'aroma dell'appassimento può anche essere ottenuto congelando brevemente le foglie. Puoi approfittare di questo se non hai abbastanza tempo per avvizzire durante la notte. Mentre le foglie essiccate di asperula conservano il loro aroma solo per alcuni mesi, è possibile conservare le amarene nel congelatore per un massimo di un anno.
Consigli
Se il tuo woodruff è già fiorito, puoi ancora usarlo. Ma poi presta attenzione a un dosaggio corrispondentemente più economico.